1) 首先问自己这个问题：你会用它做什么？
沙拉、面包和收尾：选择一种带有你希望突出的清晰风味的橄榄油。
烹饪和煎炸：选择一种口感纯净且在日常高温下可靠的油。
家用万用：选择一种中等强度的油，生吃或用于煎锅都可以。
2) 特级初榨、初榨、“橄榄油”——这些词是什么意思？
特级初榨：最高等级。它应该口感新鲜，没有明显的缺陷。
初榨：仍然可以很好，但通常不如特级初榨纯净和芳香。
橄榄油（不带“特级初榨”）：通常是精炼或混合的，通常味道更温和，表达力更弱。
3) 如何在商店快速阅读标签
产地：寻找明确的国家，最好还有地区。
橄榄品种：单一品种的橄榄油可能独具特色；混合的通常更均衡。
采摘日期：如果列出，是一个强烈的指示新鲜度的信号。
最佳食用日期：有用，但不如采摘/生产日期和储存条件更有信息量。
瓶子：深色玻璃、不透明瓶或罐头比透明玻璃更好地保护产品。
4) 橄榄油的颜色：绿色与金色
颜色较绿的橄榄油通常与较早的采摘和“绿色果味”风格（药草、青草、番茄叶）相关。
颜色较金的橄榄油通常与更成熟的果实和更圆润的风味档案相关。
颜色不是可靠的质量指标。品种、采摘时间、加工和储存更重要。
5) 采摘时间和风味：你最大的体会
早期采摘：喉咙通常更辛辣，带有些许苦味和更绿的香气。
晚期采摘：通常更顺滑、更温和、更“成熟果味”。
苦味和辛辣味在新鲜特级初榨橄榄油中可以是正面的特质——选择适合你的口味和菜肴的。
6) 各国概览：你经常会发现的典型风格
西班牙：范围广泛，从浓郁的“绿色”橄榄油到更柔和、果味更浓的风格。
意大利：具有浓厚的地域特色；许多橄榄油都偏向草本和芳香。
希腊：通常清新果味，均衡良好，许多都富有表现力且易于使用。
葡萄牙：风格多样，从温和到辛辣；许多当地品种带来独特的特色。
突尼斯：货架上通常物美价廉；风格从温和到浓郁，取决于品种和采摘。
提示：国家提供了一个线索，但生产商的风格和采摘时间通常最重要。
7) 橄榄品种：把它们想象成酿酒葡萄
品种名称指向典型的风格，但风味会随着地点、采摘和生产选择而变化。
按风格购物的简单方法：
浓郁辛辣：非常适合烤肉、豆类、番茄和风味浓郁的菜肴。
温和果味：非常适合鱼类、清淡沙拉、蛋黄酱、烘焙和日常烹饪。
草本和“绿色”：非常适合沙拉、汤、蔬菜和为热菜收尾。
8) 保质期：橄榄油到底能保存多久？
橄榄油是一种新鲜产品。许多橄榄油在采摘后不久，尤其是在生产后第一年内，口感最佳。
一个实用的规则：如果你想要更明亮的香气和更新鲜的辛辣味，请更频繁地购买小瓶装。
橄榄油变质的迹象：香气平淡、口感呈蜡状、有“陈旧坚果”味、纸板味或酸败味。
9) 家庭储存：三个影响很大的规则
避光：光线会更快地分解香气和新鲜度。
避热：避免窗台和炉灶旁边区域。
密封：氧气会加速氧化，因此请将瓶子密封好，不要让其敞开。
10) 20秒商店购物清单
如果想要风味和品质，请选择特级初榨橄榄油。
优先选择深色/不透明瓶或罐装。
寻找采摘日期或近期生产的橄榄油。
将风格与食物搭配：温和型适用于万用，辛辣型适用于浓郁菜肴，绿色/草本型适用于沙拉和收尾。
如果你不经常使用橄榄油，请选择小瓶装。
