暂时忘掉波尔多、托斯卡纳和纳帕吧。在安第斯山脉的高处，在许多旅行者开始察觉到空气稀薄的海拔高度，一些世界上最独特的葡萄园正在生根发芽。玻利维亚在国际葡萄酒舞台上仍是一个小角色，但其极端的海拔、古老的藤蔓和新一代雄心勃勃的酿酒师，使其成为世界上最出人意料且被低估的葡萄酒目的地之一。
当大多数人想到玻利维亚时，首先浮现脑海的可能是乌尤尼盐沼、拉巴斯和壮丽的安第斯山脉。葡萄酒往往排在名单的后面。
而这或许正是玻利维亚如此迷人的原因。
虽然邻国阿根廷和智利早已围绕马尔贝克（Malbec）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和佳美娜（Carmenère）等葡萄建立了国际葡萄酒形象，但玻利维亚很大程度上是在聚光灯之外发展的。这里没有庞大的出口产业，在许多国际市场上仍然很难找到玻利维亚的葡萄酒。
但这并不意味着玻利维亚的葡萄酒文化是新鲜事物。
恰恰相反。
自16世纪末以来，现在的玻利维亚境内就开始种植酿酒葡萄。塔里哈地区的葡萄种植可以追溯到1580年代，随后扩展到包括辛蒂和波托西在内的其他地区。
不同之处在于，广大的葡萄酒世界现在才开始发现这里数百年来一直在发生的事情。
更接近天空的酿造
将玻利维亚与几乎所有其他产酒国区分开来的是海拔。
在该国南部，葡萄园通常分布在海拔约1,600至2,400米之间，有些葡萄园甚至达到了更高的海拔。
塔里哈是玻利维亚现代葡萄酒产业的中心，那里的葡萄园从海拔1,600米左右开始，而辛蒂河谷的部分地区海拔约为2,400米。
相比之下，欧洲许多经典的葡萄园海拔仅有几百米。
这里的环境条件截然不同。
空气更稀薄，太阳辐射强烈。白天可能很温暖，而日落后气温会迅速下降。
这种昼夜温差在葡萄的发育中起着重要作用。强烈的阳光促进了成熟和风味的浓缩，而凉爽的夜晚则有助于葡萄保持清新度和酸度。
其结果是，酿出的葡萄酒既有成熟的水果风味和浓郁度，又具有非凡的清新感。
这是在人类认为可能的边缘进行的葡萄栽培。
而玻利维亚已将这种极端环境转化为其身份的一部分。
塔里哈——玻利维亚的葡萄酒之都
如果说玻利维亚是世界上最出人意料的葡萄酒产国之一，那么塔里哈就是它天然的首都。
这座城市坐落在玻利维亚南部的肥沃山谷中，离阿根廷边境不远。葡萄园散布在群山环抱的景观中。
该国很大一部分专业葡萄酒产量都集中在这里，老牌酒庄和小型生产商都在试验新的技术和风格。
葡萄品种听起来可能令人惊讶地熟悉。
赤霞珠、西拉、丹娜（Tannat）、巴贝拉（Barbera）、雷司令以及几种芳香型白葡萄品种在整个地区都有种植。亚历山大麝香（Muscat of Alexandria），在当地被称为 Moscatel de Alejandría，在玻利维亚也扮演着尤为重要的角色。
因此，并不一定是葡萄品种本身让玻利维亚葡萄酒与众不同。
而是海拔对它们的影响。
在海拔两公里的安第斯葡萄园生长的赤霞珠，其发育环境与在波尔多或纳帕谷生长的赤霞珠完全不同。
对于葡萄酒爱好者来说，玻利维亚因此变成了一个迷人的实验：熟悉的葡萄品种说着完全不同的地理语言。
辛蒂——葡萄藤爬上树梢的地方
塔里哈或许代表了玻利维亚现代葡萄酒产业的大部分。
但要了解让这个国家真正独特的原因，旅程需要继续前往辛蒂河谷（Cinti Valley）。
在这里，故事变得更加古老，也更加不同寻常。
在壮丽的红山和狭窄的绿谷之间，一些地方仍遵循着古老的农业传统种植葡萄。与其完全沿着整齐有序的葡萄架生长，一些葡萄藤是与原生树木共同生长的，并高高地爬上树枝。
其景象看起来更像是一座历史悠久的花园，而非现代葡萄园。
辛蒂还是超高龄葡萄藤的家园，包括一些未经嫁接的古藤和历史悠久的克里奥拉（Criolla）葡萄品种。
该山谷的葡萄酒文化可以追溯到西班牙殖民时期，该地区在2014年获得了自己的原产地保护命名——辛蒂谷原产地名称（Denominación de Origen Valle de Cinti）。
今天，许多生产商正致力于保护古老的葡萄藤和当地的基因物质，同时向新一代饮酒者介绍这些具有历史意义的葡萄酒。
这可能是玻利维亚最大的机遇所在。
不是试图模仿阿根廷或智利，而是酿造那些在其他任何地方都无法复制的葡萄酒。
古老葡萄找回新声音
在现代葡萄酒历史的大部分时间里，所谓的国际葡萄品种主导了全球市场。
赤霞珠、霞多丽和梅洛在世界各地被种植，部分原因是消费者已经认出了这些名字。
今天，葡萄酒世界正朝着另一个方向发展。
古老的葡萄品种、地方传统以及具有强烈地域感的葡萄酒，正日益吸引着好奇的饮酒者。
突然之间，玻利维亚拥有了许多葡萄酒爱好者正在寻找的东西。
在辛蒂，生产商继续使用历史悠久的克里奥拉品种和像亚历山大麝香这样的古老植株。几家酒庄还积极保护古藤，并重新发掘该地区存在了几个世纪的酿酒传统。
这不再仅仅是为了生产好酒。
这也是为了保留一段南美葡萄酒的历史。
还有辛加尼（Singani）
谈到玻利维亚的葡萄园，几乎不可能不提到辛加尼（Singani）。
这种芳香的葡萄烈酒与玻利维亚文化有着深刻的联系，传统上是由亚历山大麝香蒸馏而成的。
从历史上看，玻利维亚葡萄产量的一个重要部分被用于酿造辛加尼，而非佐餐葡萄酒。
对于游客来说，这意味着穿行于玻利维亚葡萄酒产区的旅程不仅仅是品尝红葡萄酒和白葡萄酒。
两种相关的饮酒传统并存。
在同一次旅行中，你可能会讨论古老的藤蔓，品尝高海拔的赤霞珠，而几小时后，你手里可能就拿着一杯玻利维亚最独特的葡萄烈酒。
这为目的地增添了另一层独特性。
拥有大机遇的小型产酒国
玻利维亚最大的劣势可能也是其最大的优势之一。
产量依然很小。
在国际上，玻利维亚仍然是一个小众产酒国。大多数消费者从未品尝过玻利维亚葡萄酒，许多人可能从未听说过塔里哈或辛蒂。
这意味着人们对“玻利维亚葡萄酒”的味道还没有固定的预期。
该国的生产商有机会亲自书写这个故事。
国际关注度开始增长，特别是围绕着玻利维亚的极端高海拔葡萄园、历史悠久的克里奥拉葡萄和古老的藤蔓。
这并不意味着玻利维亚在产量上即将与阿根廷、法国或意大利竞争。
它也不需要这样做。
现代葡萄酒世界已经拥有足够多的大型生产商。
它所缺乏的是那些仍然让人感到真正未被发掘的目的地。
为见过世面的探索者准备的葡萄酒目的地
还有更轻松的葡萄酒之旅。
在托斯卡纳，酒庄之间距离很近，基础设施几十年来一直围绕着葡萄酒旅游而开发。香槟区拥有数百年的国际认可度。纳帕谷则将酒庄参观变成了一个完整的产业。
玻利维亚提供了一些不同的东西。
在这里，发现感是体验的一部分。
穿越安第斯山脉干旱的景观，突然在群山之间发现翠绿的葡萄园，这种感觉几乎令人不可思议。
而当你发现其中一些葡萄园已经存在了几个世纪时，这种反差就显得更加非同寻常。
玻利维亚也许没有世界上最著名的葡萄酒产区。
但它可能拥有最迷人的产区之一。
对于好奇的葡萄酒爱好者来说，这可能更令人兴奋。
为什么玻利维亚正成为必访的葡萄酒目的地
对于正在寻找南美洲被低估的葡萄酒目的地、高海拔葡萄酒和独特葡萄酒产区的旅行者来说，玻利维亚理应排在名单的前列。该国的葡萄酒生产结合了极端的葡萄园海拔、历史悠久的克里奥拉葡萄品种、古老的藤蔓以及塔里哈和辛蒂河谷等特色产区。随着对地道、风土驱动型葡萄酒的兴趣持续增长，玻利维亚葡萄酒提供了在全球葡萄酒行业中日益罕见的东西：一个拥有数百年酿酒历史但仍让人感到真正未被发掘的目的地。对于任何计划在阿根廷和智利之外进行南美葡萄酒之旅的人来说，玻利维亚可能是下一个最令人兴奋的探索之地。
值得铭记的三个玻利维亚葡萄酒产区
塔里哈（Tarija）是玻利维亚现代葡萄酒生产的中心，也是任何想要探索该国酒庄的人的自然起点。
辛蒂河谷（Cinti Valley）是历史的瑰宝，以极端的海拔、古老的藤蔓、克里奥拉葡萄以及葡萄藤与树木共生攀爬的壮观传统而闻名。
萨迈帕塔（Samaipata）位于更北端，规模小得多，但已成为帮助重新定义玻利维亚葡萄酒形象的新一代产区的一部分。
Corkframes 结语
如果葡萄酒世界的下一个重大发现将来自一个我们还没有听腻的地方，那么玻利维亚拥有非常有力的竞争资格。
它有海拔、有历史、有古老的藤蔓，最重要的是，它有属于自己的故事。
所以，下一次当有人询问地图常规标注之外的产酒国时，答案不一定非要是格鲁吉亚、英国或乌拉圭。
看向更高处。
看向安第斯山脉。
