仲夏节做什么菜
仲夏节的食物应该是丰盛、时令且易于准备的。经典的口味如鲱鱼、新土豆、三文鱼、莳萝、小葱、酸奶油和草莓是餐桌上的必备元素，但也有很多方法可以让菜单变得更加多样化且富有灵感。
一张好的仲夏节餐桌通常由三个部分组成：可以提前准备的冷盘、增加餐食完整性的热菜，以及选用草莓、大黄或新鲜夏日浆果制作的甜点。
以下是关于仲夏节烹饪的构思——从传统的最爱到适合午餐、自助餐或漫长夏季晚宴的简单菜肴。
仲夏节冷盘
冷盘通常是瑞典仲夏节餐桌的基础。最大的优势在于其中许多菜肴可以提前一天准备好，让您在客人到达后能更轻松地享受庆典。
鲱鱼与经典配菜
与其让餐桌显得过于拥挤，不如只供应两到三种鲱鱼。清爽的腌鲱鱼、奶油味鲱鱼以及口感稍重的一种可以创造良好的平衡。搭配煮熟的新土豆、酸奶油、小葱、红洋葱、莳萝和脆面包一起食用。
小贴士：为了保持简单又不失节日感，可以购买高品质的成品鲱鱼，盛在碗中，侧面点缀额外的莳萝、柠檬皮、红洋葱或焦化牛油。
焦化牛油伴玛提斯鲱鱼 (Matjes herring)
玛提斯鲱鱼搭配新土豆、碎鸡蛋、红洋葱、酸奶油和焦化牛油是最具风味的仲夏菜肴之一。咸味、酸味、奶油感与坚果香气的牛油相结合，既经典又现代。
腌制或冷熏三文鱼
三文鱼始终是仲夏节的绝佳选择，非常适合自助餐桌。搭配芥末莳萝酱、柠檬、莳萝和冷土豆沙拉一起食用。冷熏三文鱼与辣根奶油或香草奶油芝士也是绝配。
加料蛋半截
煮熟的蛋半截易于准备且变化多样。在上面放上虾仁、蛋黄酱、莳萝、鱼子酱、腌红洋葱，素食者可以选用海藻鱼子酱。
香草冷土豆沙拉
新土豆是仲夏节最重要的食材之一。用煮熟的新土豆、小萝卜、甜豆荚、青葱、莳萝、小葱以及由柠檬和第戎芥末调制的油醋汁做一份冷土豆沙拉。它与鲱鱼、三文鱼、烧烤食品及素食菜肴都很搭。
玛提斯鲱鱼蛋糕
用黑麦面包、奶油芝士、法式酸奶油、小葱和莳萝制成的玛提斯鲱鱼蛋糕是想要节日仪式感又追求易于准备时的良选。通常在供应前冷藏几小时口感最佳。
仲夏节素食菜肴
准备一些也适合不吃鱼或肉的客人的菜肴来完善餐桌。不错的选择包括素食馅饼、腌制豆类、配有香草奶油的时令蔬菜、新土豆沙拉、腌制蔬菜、奶酪和优质面包。
仲夏节热菜
尽管仲夏节的食物通常以冷食为主，但一两道热菜能让餐桌感觉更完整，尤其是当庆祝活动持续到晚上时。
西博滕干酪馅饼 (Västerbotten cheese pie)
西博滕干酪馅饼是瑞典经典，可搭配鲱鱼、三文鱼和沙拉。食用时搭配酸奶油、碎红洋葱、莳萝以及鱼子酱或海藻鱼子酱。
柠檬莳萝烤三文鱼
烤三文鱼非常适合仲夏节，因为它既有夏日感又很管饱。搭配新土豆、烤柠檬以及由酸奶、法式酸奶油、莳萝和小葱调成的冷酱汁。
黄油香草暖新土豆
煮熟的新土豆可以轻易变成一道独立的热菜。将土豆与黄油、莳萝、小葱、柠檬皮和海盐拌匀，装在大平盘中立即上桌。
烤蔬菜
芦笋、西葫芦、彩椒、青葱、尖角甘蓝和玉米棒都是烧烤的绝佳选择。最后淋上橄榄油、新鲜香草、柠檬和海盐。搭配冷酸奶酱或香草油食用。
烤鸡或烤羔羊肉
对于更顶饱的仲夏餐，烤鸡或羔羊肉是不错的补充。用柠檬、大蒜、迷迭香、百里香或欧芹调味，搭配土豆沙拉和冷香草酱食用。
夏季蔬菜素食馅饼
含有菠菜、韭葱、菲塔奶酪、芦笋或西葫芦的馅饼非常适合仲夏节。它可以热食、温食或冷食，这使其在自助餐形式下非常实用。
让仲夏餐桌更好的配菜
配菜往往能让仲夏餐桌显得格外美味。选择几个简单的细节并用心做好。
腌红洋葱
适用于鲱鱼、三文鱼、鸡蛋、馅饼和烧烤类菜肴。
香草奶油
将法式酸奶油或酸奶与莳萝、小葱、柠檬、盐和黑胡椒混合。
焦化牛油
搭配玛提斯鲱鱼、土豆和时令蔬菜非常美味。
柠檬与新鲜香草
莳萝、小葱、欧芹和柠檬能让食物更清新，更有夏日气息。
优质面包与脆面包
同时供应软面包和脆面包，配上黄油、普通奶酪和陈年奶酪。
仲夏节甜点
仲夏节甜点应该简单、清爽并充满夏日风味。草莓是最经典的选择，但大黄、覆盆子、柠檬和蛋白霜也非常出色。
草莓蛋糕
带有鲜奶油、香草奶油和新鲜草莓的经典草莓蛋糕永远是仲夏节的正确选择。提前准备好蛋糕胚和填料，但在临近享用时再装饰蛋糕，以保持新鲜。
草莓帕罗娃 (Pavlova)
当您想要一份既有节日感又简单的甜点时，帕罗娃是不错的选择。蛋白霜、鲜奶油和新鲜浆果创造出一款轻盈的甜点，非常适合在咸鲜油润的仲夏餐后食用。
大黄草莓碎饼 (Crumble)
大黄和草莓是完美的夏日组合。做一份碎饼，配上香草酱或香草冰淇淋食用。
草莓配奶油或冰淇淋
最简单的通常也是最好的。将新鲜草莓与轻盈的打发奶油、香草冰淇淋或用蜂蜜和柠檬调味的法式酸奶油一起供应。
柠檬芝士蛋糕
冰镇柠檬芝士蛋糕非常适合在仲夏餐后食用，因为酸度能保持甜点的清爽。顶端铺上草莓、覆盆子或蓝莓。
浆果酥脆冰淇淋
如果想要快速准备甜点，可以将香草冰淇淋配上草莓、破碎的蛋白霜、烤坚果或饼干碎。
仲夏节饮品搭配
仲夏节的食物通常包含咸味、酸味、香草和奶油酱汁。因此，清爽且冰镇的饮品通常效果最好。
搭配鲱鱼，选择啤酒、烈酒 (Schnapps)、无酒精啤酒或酸度良好的干白葡萄酒。
搭配三文鱼，起泡酒、桃红葡萄酒或清脆的白葡萄酒都很合适。
搭配西博滕干酪馅饼，选择起泡酒、白葡萄酒或干型苹果酒。
搭配烧烤类菜肴，桃红、较轻盈的红葡萄酒或白葡萄酒根据配菜的不同都可以搭配。
搭配草莓蛋糕，选择接骨木花露、无酒精起泡酒或微甜的起泡酒。
仲夏节餐桌成功的秘诀
精选几道菜并把它们做得非常出色。
提前一天准备冷盘。
用大平盘盛放食物，让餐桌显得丰盛。
将经典与新颖结合，例如现代风味的土豆沙拉或新型鲱鱼口味。
考虑平衡：咸鲜的鲱鱼、奶油酱汁、清新柠檬、香草和甜美的甜点。
最好的仲夏节食物是易于分享、简单易做且充满时令风味的。重点关注鲱鱼、新土豆、三文鱼、馅饼、新鲜香草和草莓。增加一道热菜和一份清爽的甜点，您就能拥有一张既经典又充满灵感的仲夏节餐桌。
