Svensk bean-to-bar på högsta nivå
Standout Chocolate är ett svenskt chokladmakeri som tillverkar bean-to-bar-choklad från sin fabrik i Göteborg. Här hanteras varje steg i tillverkningen med precision, nyfikenhet och djup respekt för kakaons naturliga smak.
En filosofi byggd på renhet och transparens
Standout Chocolates grundidé är att choklad ska vara så ren och ärlig som möjligt. De arbetar med få ingredienser och tydliga ursprung, vilket ger choklad där råvarans egen karaktär får stå i centrum. Transparensen gäller både råvaror, odlingar och tillverkningsprocesser.
Rena ingredienser
De flesta chokladkakor består av endast två ingredienser: ekologiska kakaobönor och ekologiskt rörsocker. I vissa fall tillsätts en mindre mängd ekologiskt kakaosmör för att lyfta fram kakaons naturliga aromer ytterligare.
Direktkontakt med kakaoplantager
Standout Chocolate arbetar med småskaliga kakaoodlare i Indien, Peru, Uganda och Filippinerna. De köper sina bönor via aktörer som säkerställer kvalitet och hållbar logistik, men har själva direkt kontakt med plantagerna. Detta gör att de kan följa odlingen nära, förstå kakaons ursprung och säkerställa att bönorna produceras med goda arbetsvillkor och hållbara odlingsmetoder.
Varje chokladkaka märks med information om kakaosort, skörd och ursprung – full spårbarhet från böna till färdig choklad.
Hantverket – chokladens resa från böna till kaka
Urval och sortering
Tillverkningen börjar med att råa kakaobönor sorteras för hand. Endast de bästa bönorna går vidare i processen.
Varsam rostning
Rostningen är ett avgörande moment. Varje ursprung kräver sin temperatur och tid för att smakerna ska utvecklas på bästa sätt.
Skalning och malning
Efter rostningen avlägsnas skalen. Bönorna mals sedan till en fin kakaomassa som får utvecklas under många timmar.
Conchning – smakens fördjupning
Under conchningen luftas och bearbetas massan för att få en rundare, mjukare smakprofil. Här frigörs de naturliga aromerna och chokladen får sin silkiga struktur.
Temperering och formning
När smaken är balanserad tempereras chokladen för att få rätt glans, bryt och textur. Därefter hälls den i formar och får stelna till färdiga chokladkakor.
Ursprung som formar smaken
Standout Chocolates sortiment visar på bredden i världens kakao. Fruktiga, blommiga, nötiga eller djupa intensiva toner – varje kaka speglar odlingens terroir och klimat. Det är en smakresa genom olika regioner och odlare, där varje ursprung står för sin egen identitet.
Smaka långsamt – en del av upplevelsen
Företagets smakfilosofi betonar att choklad bör smältas långsamt i munnen. När chokladen får tid att frigöra sina aromer upplevs hela bredden av nyanser. Tuggas den försvinner många av de subtila tonerna.
Hållbarhet i produktion och förpackning
Standout Chocolate arbetar med ekologiska råvaror, småskaliga producenter och genomtänkta förpackningar med låg miljöpåverkan. Hållbarhet är inte ett tillägg – det är en integrerad del av hela tillverkningsprocessen.
Prisbelönt kvalitet
Med utmärkelser från internationella tävlingar har Standout Chocolate etablerat sig som en av Sveriges främsta chokladproducenter. Hantverket, tydligheten och den rena smaken uppskattas av både juryer och chokladälskare världen över.
