Saffranskola har blivit en självklar del av julens gottebord. Kombinationen av grädde, smör och socker möter den varma, aromatiska smaken av saffran – en krydda som förknippas med både lyx och tradition. Resultatet är en kola med djup smak, mjuk konsistens och vacker färg som passar lika bra till julfikat som som hemgjord gåva.
Slå in varje bit i cellofan eller smörpapper, knyt med ett snöre och du har en personlig present som garanterat sprider julstämning.
Recept: Klassisk saffranskola med flingsalt
Ingredienser (ca 40 bitar)
-
50 g smör
-
3 dl vispgrädde
-
3 dl strösocker
-
1½ dl ljus sirap
-
2 kuvert saffran (1 g)
-
1–2 tsk flingsalt
Gör så här
-
Klä en form, ca 15×20 cm, med bakplåtspapper.
-
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt grädde, socker och sirap.
-
Koka upp på medelvärme och låt småkoka tills smeten når 124–126 °C, eller tills den klarar kulprovet (en mjuk kula går att forma i kallt vatten).
-
Rör försiktigt ner saffranet i slutet av kokningen.
-
Häll smeten i formen och strö över flingsalt medan kolan fortfarande är varm.
-
Låt svalna helt i rumstemperatur. Skär sedan i bitar med en lätt uppvärmd kniv.
-
Förvara kolan svalt i lufttät burk med smörpapper mellan lagren.
Tips
-
Undvik att röra för mycket när smeten kokar, det kan göra kolan sockrig.
-
Använd termometer – det är den enklaste vägen till perfekt konsistens.
-
Variera smaken genom att tillsätta lite riven apelsinzest, kokos eller doppa bitarna i mörk choklad.
-
Flingsalt balanserar sötman och gör kolan extra elegant.
Servering & presentation
Saffranskola passar fint tillsammans med kaffe, glögg eller dessertvin. Servera i små formar på julbordet, eller lägg i en glasburk med band som gå bort-present. Den gyllene tonen gör att kolan även är vacker i bild – perfekt för dig som vill skapa julinspiration i köket.
