Kladdkaka är ett av Sveriges mest omtyckta bakverk. Med sin sega konsistens, rika chokladsmak och enkla tillagningssätt har den blivit en klassiker på fikabordet. Den påminner om en chokladfondant, men är ännu enklare att baka hemma.
Hemligheten ligger i att inte grädda den för länge. Kakan ska vara mjuk och kladdig i mitten, men med en lätt krispig yta. Servera gärna med vispad grädde, vaniljglass eller färska bär.
Visste du att…
Kladdkaka började bli populär i Sverige på 1970-talet och har sedan dess blivit ett självklart inslag i många hem och caféer. Den är så uppskattad att den till och med har fått en egen dag – Kladdkakans dag, som firas den 7 november varje år.
Grundrecept på kladdkaka
Ingredienser:
-
100 g smör
-
2,5 dl socker
-
2 ägg
-
1,5 dl vetemjöl
-
3 msk kakao
-
1 tsk vaniljsocker
-
En nypa salt
Så här gör du:
-
Sätt ugnen på 175 °C.
-
Smält smöret i en kastrull.
-
Rör ner socker och ägg – blanda försiktigt utan att vispa för mycket.
-
Tillsätt mjöl, kakao, vaniljsocker och salt. Rör till en jämn smet.
-
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter.
-
Grädda i mitten av ugnen i 15–20 minuter. Kakan ska vara kladdig i mitten.
-
Låt svalna något innan servering.
Smakvariationer att prova
-
Lakrits och hallon – lakritspulver i smeten och hallon på toppen.
-
Brynt smör och havssalt – bryn smöret för en nötig smak och toppa med flingsalt.
-
Chili och lime – hetta och frisk syra i en spännande kombination.
-
Kaffe och kardemumma – fylligare chokladsmak med kryddig karaktär.
-
Vit choklad och blåbär – en ljusare och krämigare variant med friska bär.
Dryckestips till kladdkaka
Den intensiva chokladsmaken gör att kladdkaka passar bäst med drycker som balanserar sötman. Ett glas dessertvin, som portvin eller ett sött italienskt rödvin, är en klassisk kombination. För en alkoholfri variant är starkt kaffe eller en kryddig chai ett perfekt val.
Kladdkaka är enkel, snabb och variationsrik – en svensk klassiker som alltid uppskattas.
