Enbär är kanske den mest nordiska av alla smaker – vild, frisk och lätt bitter. Men visste du att dessa små blå bär är själva hjärtat i en av världens mest älskade spritsorter: gin?
Ginens unika smakprofil bygger på enbär. Faktum är att enligt EU-regler måste en gin alltid ha enbär som dominerande smak för att få kallas gin. Smaken kan variera från blommig och citrusfrisk till kraftigt kryddig, men utan enbär – ingen gin.
Från skog till destilleri
Enbär växer vilt i stora delar av norra Europa och plockas ofta för hand. I Sverige hittar vi dem främst på torra hedar och i glesa skogar. För destillerier är valet av enbär avgörande: storlek, mognad och ursprung påverkar smaken på slutprodukten. Många småskaliga gindestillerier jobbar med lokala enbär för att skapa en unik, terroir-baserad karaktär.
Ginens historia – enbärets globala resa
Ginens rötter går tillbaka till Nederländerna på 1600-talet där drycken "jenever" utvecklades som medicin. Brittiska soldater tog med sig smaken hem och ginen som vi känner den idag föddes. Snart spreds den över hela världen, men enbären förblev stjärnan.
Enbär i glaset – så blandar du bästa drinken
Gin och tonic är den kanske mest ikoniska gindrinken. Kombinera en gin med tydlig enbärskaraktär med en kvalitativ tonic, is och en kvist rosmarin eller en enbärskvist som garnering för att förstärka smaken. Även i cocktails som Negroni eller Dry Martini spelar enbär en viktig roll i att skapa djup och balans.
Mat och gin – en kulinarisk upplevelse
Ginens enbäriga ton fungerar utmärkt till rätter med vilt, gravad lax eller kryddiga vegetariska rätter. Våga experimentera med gin i såser eller marinader – enbären ger en frisk och elegant twist.
