Cider är en dryck med lång historia, gjord på äpplen eller päron som får jäsa naturligt. Från torra engelska sorter till franska mousserande och spanska syrliga varianter – cider har lika stor variation som vin. Här går vi igenom vad som skiljer olika ciderstilar åt och hur du bäst kombinerar dem med mat.
Vad är cider och hur görs den?
Cider görs genom att pressa äpplen eller päron till must och låta den jäsa. Under jäsningen omvandlas socker till alkohol, vilket skapar den slutliga smaken.
Skillnaden mellan olika cidrar beror på:
- Fruktens kvalitet – Hantverkscider görs ofta på speciella äppelsorter som ger mer smak och karaktär.
- Tillverkningsmetod – Vissa cidrar får jäsa långsamt för att bevara fruktens naturliga smaker, medan andra tillverkas snabbare med tillsatt socker och smakämnen.
- Lagering – En del cidrar får mogna på fat eller flaskor, vilket ger djupare smak.
Olika ciderstilar och deras ursprung
Engelsk cider – Torr och kraftig med smak av mogna äpplen och ibland en lite sträv känsla. Passar perfekt till lagrad ost eller grillat kött.
Fransk cider (Cidre) – Mousserande och fruktig, ofta med en naturlig sötma. Perfekt till fläsk, anka eller en ostbricka med brie och camembert.
Päroncider (Perry) – Lätt och blommig med frisk syra. En bra match till skaldjur eller en fräsch sallad.
Spansk cider (Sidra) – Syrlig och frisk med naturlig jästsmak. Traditionellt serveras den genom att hällas från hög höjd i glaset. Passar utmärkt till tapas, charkuterier och starkare ostar.
Cider och mat – en oslagbar kombination
Cider är en utmärkt dryck till mat eftersom den har frisk syra och fruktighet som kan lyfta smaker. Här är några av de bästa kombinationerna:
Torr engelsk cider + lagrad ost – Den sträva cidern balanserar ostens sälta och fetma.
Spansk sidra + tapas – Perfekt till oliver, lufttorkad skinka och kryddiga korvar.
Fransk cidre + fläsk eller anka – Sötman i cidern kompletterar köttets saftighet.
Is-cider + dessert – Den intensiva fruktsmaken i is-cider passar till choklad och blåmögelost.
Hantverkscider – den nya dryckestrenden
Många små producenter satsar idag på riktig cider utan tillsatser och med hög juicehalt. Svenska mikrociderier som Brutes, Fruktstereo och Pomologik experimenterar med svenska äpplen och naturlig jäsning för att skapa mer smakrika och spännande cidrar.
Cider är så mycket mer än en söt sommardryck – den kan vara komplex, fräsch och ett fantastiskt alternativ till vin och öl. Oavsett om du gillar torr och syrlig cider eller en fruktigare variant finns det en stil för alla smaker. Nästa gång du provar cider, välj en hantverkscider och upptäck skillnaden!
