Granskott, de mjuka, ljusgröna skotten som skjuter fram på granarna under våren, är en dold skatt från skogen. Dessa späda skott har en unik, frisk smak med toner av citrus och tall, vilket gör dem perfekta för matlagning och dryckestillverkning. Att göra sin egen granskottslikör är inte bara enkelt, utan också ett sätt att fånga vårens fräschör i en flaska.
Vad är granskott?
Granskotten är granens nya tillväxt som dyker upp under en kort period i slutet av våren eller början av sommaren. De är både mjuka och smakrika, med en subtil sötma och en karaktäristisk skogskänsla. Förutom att vara goda är granskott även fulla av C-vitamin och har använts traditionellt som ingrediens i huskurer.
Så här gör du granskottslikör
Att tillverka granskottslikör är en kreativ och givande process där du låter smakerna från skogen gifta sig med sötma och sprit. Följ detta enkla recept:
Ingredienser:
- 2–3 dl nyplockade granskott
- 4 dl socker
- 5 dl neutral sprit (som vodka eller brännvin)
- Eventuellt en skiva citron eller apelsin för en friskare smak
Gör så här:
-
Plocka granskotten
Plocka de späda ljusgröna skotten från granar i ett rent skogsområde. Var varsam och ta inte för mycket från samma träd, så att det får växa vidare. -
Förbered ingredienserna
Skölj granskotten för att ta bort smuts eller småkryp. Låt dem torka lätt innan användning. -
Varva i burken
Varva granskott och socker i en steril glasburk. Sockret hjälper till att dra ut smakerna från granskotten och bildar en sirap. -
Tillsätt spriten
Häll spriten över blandningen så att allt täcks. Om du önskar en extra frisk touch kan du lägga till en tunn skiva citron eller apelsin. -
Låt dra
Sätt på locket och låt burken stå mörkt och svalt i 4–6 veckor. Skaka burken då och då för att hjälpa sockret att lösa sig. -
Sila och lagra
När likören har dragit klart, sila bort granskotten och häll upp den klara drycken på en fin flaska. Låt den gärna mogna ytterligare några veckor för att utveckla smakerna.
Smak och användning
Den färdiga granskottslikören har en vacker gyllene färg och en härlig balans mellan friskhet och sötma. Servera den väl kyld som en aperitif, som avec efter maten, eller använd den som en kreativ ingrediens i cocktails. Den passar också utmärkt att ringla över glass eller andra desserter.
Naturens regler
Kom ihåg att alltid plocka granskott med respekt för naturen. Ta bara det du behöver och var noga med att kolla lokala regler för plockning i din region.
