Svensk Bean-to-Bar Håndverk På Sitt Beste
Standout Chocolate er en svensk sjokoladeprodusent som produserer bean-to-bar sjokolade i sin fabrikk i Gøteborg. Hvert trinn i prosessen håndteres med presisjon, nysgjerrighet og dyp respekt for kakaoens naturlige karakter.
En Filosofi Basert på Renhet og Åpenhet
Kjernen i ideen bak Standout Chocolate er at sjokolade skal være så ren og ærlig som mulig. De arbeider med få ingredienser og klart definerte opprinnelser, noe som lar hver kakaobønnes naturlige karakter skinne. Åpenhet gjelder for ingrediensene, gårdene og hele produksjonsprosessen.
Rene Ingredienser
De fleste sjokoladeplatene er laget av bare to ingredienser: økologiske kakaobønner og økologisk rørsukker. I noen tilfeller tilsettes en liten mengde økologisk kakaosmør for å fremheve bønnenes naturlige aromaer.
Direkte Kontakt med Kakaogårder
Standout Chocolate samarbeider med småskala kakaobønder i India, Peru, Uganda og Filippinene. Mens bønner kjøpes gjennom partnere som sikrer kvalitet og logistikk, opprettholder teamet direkte kontakt med gårdene selv. Dette gjør at de kan følge dyrkingen tett, forstå hver opprinnelse og sikre at kakaoen produseres under rettferdige arbeidsforhold og bærekraftige jordbrukspraksiser.
Hver sjokoladeplate er merket med informasjon om kakaosort, høst og opprinnelse – noe som gir full sporbarhet fra bønne til ferdig sjokolade.
Håndverk – Reisen Fra Bønne til Plate
Utvelgelse og Sortering
Prosessen begynner med håndsortering av rå kakaobønner. Kun de beste bønnene går videre til neste trinn.
Nøye Risting
Risting er et avgjørende skritt. Hver opprinnelse krever sin egen temperatur og timing for å utvikle sin optimale smaksprofil.
Vindvasking og Malng
Etter risting fjernes skallene. Bønnene males deretter til en fin kakaomasse som fortsetter å utvikle seg over mange timer.
Conching – Utdyping av Smaken
Under conching luftes og raffineres sjokoladen for å oppnå en jevnere, rundere smak. Dette trinnet frigjør de naturlige aromaene og skaper sjokoladens silkemyke tekstur.
Temperering og Støping
Når smaken er balansert, tempereres sjokoladen for å oppnå riktig glans, knekk og tekstur. Den helles deretter i former og kjøles ned til ferdige plater.
Opprinnelser som Former Smaken
Standout Chocolates sortiment gjenspeiler mangfoldet av kakaodyrkende regioner rundt om i verden. Fruktige, florale, nøtteaktige eller dypt intense toner – hver plate uttrykker terroir og klima fra sin opprinnelse. Det er en smaksreise gjennom ulike regioner og bønder, der hver opprinnelse har sin egen identitet.
La det Smelte – En Del av Opplevelsen
Selskapets smaksfilosofi understreker viktigheten av å la sjokoladen smelte sakte i munnen. Når den får tid til å frigjøre aromaene, kommer hele spekteret av smaker frem. Å tygge sjokoladen gjør at mange av de subtile notene forsvinner.
Bærekraft i Produksjon og Emballasje
Standout Chocolate arbeider med økologiske råvarer, småskala produsenter og nøye vurdert emballasje med lav miljøpåvirkning. Bærekraft er ikke et tillegg; det er innebygd i alle deler av prosessen.
Prisbelønt Kvalitet
Med anerkjennelse fra internasjonale konkurranser har Standout Chocolate etablert seg som en av Sveriges ledende sjokoladeprodusenter. Håndverket, klarheten og renheten i smaken verdsettes av både dommere og sjokoladeelskere verden over.
