Safrankaramell har blitt en av de mest populære søtsakene i juletiden. Kombinasjonen av fløte, smør og sukker møter den varme, aromatiske smaken av safran – et krydder som symboliserer både luksus og tradisjon. Resultatet er en myk, gyllen karamell med dyp og rund smak, perfekt for julekos og gavebord.
Pakket inn i cellofan eller vokspapir og knyttet med bånd, blir disse hjemmelagde karamellene en sjarmerende gave som sprer ekte julestemning.
Oppskrift: Klassisk safrankaramell med havsalt
Ingredienser (ca. 40 biter)
-
50 g smør
-
3 dl kremfløte
-
3 dl sukker
-
1½ dl lys sirup
-
2 poser safran (1 g totalt)
-
1–2 ts flaksalt
Fremgangsmåte
-
Kle en liten form (ca. 15×20 cm) med bakepapir.
-
Smelt smøret i en kjele med tykk bunn. Tilsett fløte, sukker og sirup.
-
Kok opp på middels varme, og la det småkoke til blandingen når 124–126 °C, eller består kuleprøven (en myk kule formes i kaldt vann).
-
Rør inn safranen mot slutten av koketiden.
-
Hell karamellmassen i formen og strø over flaksalt mens den fortsatt er varm.
-
La den avkjøles helt i romtemperatur. Skjær deretter i biter med en varm kniv.
-
Oppbevar karamellen i en tett boks med bakepapir mellom lagene.
Tips
-
Ikke rør for mye under koking – det kan føre til at sukkeret krystalliserer.
-
Bruk termometer for perfekt konsistens hver gang.
-
Gi karamellen din egen vri med litt appelsinskall, ristet kokos eller dypp bitene i mørk sjokolade.
-
Flaksalt balanserer sødmen og gir et elegant uttrykk.
Servering og presentasjon
Safrankaramell passer utmerket til kaffe, gløgg eller dessertvin. Server på et lite fat til julens kosestunder, eller gi bort i et glass med bånd som en personlig gave. Den gylne fargen og den blanke overflaten gjør karamellen like vakker på bilder som på julebordet.
