Å lage rom er en fascinerende prosess som involverer flere stadier – fra råvarer til destillasjon og lagring.
Her er en oversikt over hvordan rom tradisjonelt blir laget:
1. Råvare: Sukkerør eller Melasse
- Rom lages av sukkerør eller biprodukter fra sukkerproduksjon, som melasse.
- Prosessen starter med at sukkerør presses for å utvinne saften, eller melasse brukes, som allerede er et konsentrert biprodukt fra sukkerproduksjonen.
2. Gjæring
- Sukkerørsjuice eller melasse blandes med vann og gjær for å starte gjæringsprosessen.
- Gjæren omdanner sukkeret til alkohol og karbondioksid. Denne prosessen kan ta fra noen dager til flere uker, avhengig av hvilken type rom som skal lages. En langsom gjæring gir ofte en rikere smak.
3. Destillasjon
- Etter gjæringen har væsken lav alkoholprosent og destilleres for å øke alkoholinnholdet.
- Destillasjonen foregår enten i pot stills (kobberpanner) eller kolonneapparater. Pot stills brukes til å lage en fyldigere og mer smaksrik rom, mens kolonneapparater ofte gir en lettere og renere rom.
4. Lagring
- Etter destillasjon lagres rom ofte på eikefat for å modnes og utvikle smak. Fatene kan være nye eller brukte, noen ganger fra bourbon- eller whiskyproduksjon.
- Lagringstiden varierer fra noen måneder til flere år, og rommens farge og smak endres over tid. Jo lenger den lagres, desto mørkere og mer kompleks blir smaken.
5. Blanding og Tapping
- Før tapping kan rom blandes med andre romtyper for å skape en spesifikk smak.
- Mange typer rom filtreres for klarhet eller tilsettes karamell for å oppnå en mørkere farge.
- Til slutt blir rommen ofte fortynnet med vann for å oppnå ønsket alkoholprosent, vanligvis mellom 37,5 % og 55 %, avhengig av stil.
Typer av Rom
- Hvit Rom: Ofte ulagret eller kortlagret og deretter filtrert for å fjerne fargen.
- Gylden Rom: Lagret på eikefat, noe som gir en gylden tone og lettere smaker.
- Mørk Rom: Lagret lenger, noe som gir en mørk farge og rik smaksprofil.
- Krydret Rom: Hvit eller gylden rom tilsatt krydder som kanel, vanilje og nellik.
Å lage rom krever presisjon og tid, og hvert destilleri har ofte sine egne teknikker og hemmeligheter som påvirker smaken og karakteren til sluttproduktet!
