Cider har en lang historie og lages av epler eller pærer som gjæres naturlig. Fra tørre engelske varianter til sprudlende franske og syrlige spanske versjoner – cider byr på like mye variasjon som vin. Her ser vi nærmere på forskjellene mellom ulike ciderstiler og hvordan de best kan kombineres med mat.
Hva er cider, og hvordan lages den?
Cider lages ved å presse epler eller pærer til most, som deretter får gjære. Under gjæringen omdannes sukkeret til alkohol, noe som gir cideren sin karakteristiske smak.
Forskjellene mellom ulike cidere avhenger av flere faktorer:
- Kvaliteten på frukten – Håndverkscider lages ofte av spesifikke eplesorter som gir mer smak og kompleksitet.
- Produksjonsmetode – Noen cidere får gjære sakte for å bevare fruktens naturlige aromaer, mens andre produseres raskere med tilsatt sukker og smaksstoffer.
- Lagring – Noen cidere modnes på fat eller flasker, noe som gir en dypere smak.
Ulike typer cider og deres opprinnelse
Engelsk cider – Tørr og kraftig, med en dyp eplesmak og ofte en lett tanninstruktur. Perfekt til lagret ost eller grillet kjøtt.
Fransk cider (Cidre) – Musserende og fruktig, ofte med en naturlig sødme. Ideell til svinekjøtt, and eller en ostetallerken med brie og camembert.
Pærecider (Perry) – Lett og blomsteraktig med frisk syre. En utmerket match til sjømat eller en frisk salat.
Spansk cider (Sidra) – Syrlig og forfriskende, med en naturlig gjæret smak. Tradisjonelt blir den helt fra høyde for å lufte drikken. Passer godt til tapas, spekemat og sterke oster.
Cider og mat – en perfekt kombinasjon
Cider er en fantastisk matdrikk fordi den naturlige syrligheten og fruktigheten fremhever smakene i maten. Her er noen av de beste kombinasjonene:
Tørr engelsk cider + lagret ost – Tanninene i cideren balanserer ostens salt og fett.
Spansk sidra + tapas – Perfekt til oliven, spekeskinke og krydrede pølser.
Fransk cidre + svinekjøtt eller and – Ciderens sødme fremhever saftigheten i kjøttet.
Is-cider + dessert – Den intense fruktsmaken i is-cider passer godt til sjokolade og blåmuggost.
Håndverkscider – en voksende trend
Flere små produsenter satser nå på ekte cider uten tilsetningsstoffer og med høy juiceandel. Skandinaviske mikrociderier som Brutes, Fruktstereo og Pomologik eksperimenterer med lokale eplesorter og naturlig gjæring for å skape mer smakfulle og spennende cidere.
Cider er mye mer enn en søt sommerdrikk – den kan være kompleks, frisk og et fantastisk alternativ til vin og øl. Enten du foretrekker en tørr og syrlig cider eller en mer fruktig variant, finnes det en stil for enhver smak. Neste gang du velger cider, prøv en håndverkscider og opplev forskjellen.
