Kladdkaka – de Zweedse chocoladetopper

Kladdkaka is een van de meest geliefde taarten in Zweden. Met zijn smeuïge, kleverige textuur, rijke chocoladesmaak en eenvoudige bereiding is het een echte klassieker geworden aan de koffietafel. Het lijkt op een chocoladefondant, maar is nog gemakkelijker thuis te maken.

Het geheim zit in de baktijd – de taart moet in het midden zacht en kleverig blijven, met een licht knapperige bovenkant. Serveer met slagroom, vanille-ijs of vers fruit.

Wist je dat…

Kladdkaka werd populair in Zweden in de jaren zeventig en is sindsdien een vast onderdeel van vele huishoudens en cafés. Het is zo geliefd dat het zelfs een eigen dag heeft – Kladdkakans dag – die elk jaar op 7 november wordt gevierd.

Basisrecept voor Kladdkaka

Ingrediënten:

• 100 g boter

• 250 g suiker

• 2 eieren

• 150 g tarwebloem

• 3 eetlepels cacaopoeder

• 1 theelepel vanillesuiker (of extract)

• Een snufje zout

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 °C.

2. Smelt de boter in een pan.

3. Roer de suiker en eieren erdoor – meng voorzichtig zonder te veel te kloppen.

4. Voeg bloem, cacao, vanille en zout toe. Roer tot een glad beslag.

5. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm van ca. 22 cm doorsnee.

6. Bak 15–20 minuten in het midden van de oven. De taart moet in het midden zacht en kleverig blijven.

7. Laat iets afkoelen voor het serveren.

Variaties om te proberen

• Drop en frambozen – voeg drop-poeder toe aan het beslag en garneer met verse frambozen.

• Gekarameliseerde boter en zeezout – bruineer de boter voor een nootachtige smaak en bestrooi met zeezoutvlokken.

• Chili en limoen – een verrassende combinatie van pit en frisheid.

• Koffie en kardemom – een diepere chocoladesmaak met een kruidige toets.

• Witte chocolade en bosbessen – een lichtere, romigere versie met fruitige accenten.

Dranktips bij Kladdkaka

De intense chocoladesmaak combineert uitstekend met dranken die de zoetheid in balans brengen. Een glas dessertwijn, zoals port of een zoete Italiaanse rode wijn, is een klassieke keuze. Voor een alcoholvrij alternatief zijn sterke koffie of kruidige chai perfecte opties.

Kladdkaka is eenvoudig, snel en veelzijdig – een Zweedse klassieker die altijd in de smaak valt.