De jeneverbes is misschien wel de meest noordelijke van alle smaken – wild, fris en licht bitter. Maar wist je dat deze kleine blauwe besjes het hart vormen van een van 's werelds meest geliefde sterke dranken: gin?
Het unieke smaakprofiel van gin is opgebouwd rond de jeneverbes. Volgens de EU-regels moet gin altijd de jeneverbes als dominante smaak hebben om überhaupt gin genoemd te mogen worden. De smaak kan variëren van bloemig en citrusachtig tot krachtig kruidig, maar zonder jeneverbes is er geen gin.
Van het bos naar de distilleerderij
De jeneverbes groeit wild in grote delen van Noord-Europa en wordt vaak met de hand geplukt. In Zweden vind je ze vooral op droge heidevelden en in open bossen. Voor distilleerderijen is de keuze van de jeneverbes cruciaal: grootte, rijpheid en herkomst beïnvloeden de uiteindelijke smaak. Veel kleinschalige ginstokerijen werken met lokale jeneverbes om een uniek, terroir-gedreven karakter te creëren.
De geschiedenis van gin – de wereldreis van de jeneverbes
De oorsprong van gin gaat terug naar de 17e eeuw in Nederland, waar het drankje "jenever" oorspronkelijk als medicijn werd ontwikkeld. Britse soldaten namen de smaak mee naar huis, en zo ontstond de gin zoals we die nu kennen. Gin verspreidde zich snel over de hele wereld, maar de jeneverbes bleef altijd de ster.
Jeneverbes in het glas – zo mix je de perfecte cocktail
Gin-tonic is misschien wel de meest iconische gin-cocktail. Combineer een gin met een duidelijke jeneverbeskarakter met een kwaliteits-tonic, ijs en garneer met een takje rozemarijn of een paar jeneverbesjes om de smaak te versterken. Ook in cocktails zoals de Negroni of de Dry Martini speelt de jeneverbes een belangrijke rol voor diepte en balans.
Eten en gin – een culinaire ervaring
De jeneverbesachtige tonen in gin passen perfect bij wildgerechten, gemarineerde zalm of kruidige vegetarische gerechten. Durf gin ook te gebruiken in sauzen of marinades – de jeneverbes geeft een frisse en elegante twist.
