Op het zonnige schiereiland Pelješac in Zuid-Kroatië ligt een wijnhuis dat echt een bijzondere weg is ingeslagen. Edivo Vina staat bekend als de eerste onderwaterwijnkelder van het land – waar wijn onder de zeespiegel rijpt, beschermd door de natuurlijke omgeving van de Adriatische Zee.
Het idee achter onderwaterrijping
De filosofie van Edivo Vina is om de natuur een actieve rol te laten spelen in de ontwikkeling van de wijn. Flessen en traditionele amforen worden verzegeld en tot ongeveer 20 meter diepte in de Adriatische Zee afgezonken. Daar zorgen constante temperatuur, duisternis en stilte voor de perfecte omstandigheden voor een langzame en evenwichtige rijping. Na één tot twee jaar worden de flessen weer boven gehaald – bedekt met koralen, schelpen en zand, waardoor elke fles uniek is.
Smaak en beleving
De onderwaterrijping beïnvloedt niet alleen het uiterlijk van de flessen, maar ook het karakter van de wijn zelf. Kroatische druivensoorten zoals Plavac Mali krijgen door deze methode een zachter en ronder profiel. De rustieke amforen, getekend door de sporen van de zee, zijn uitgegroeid tot een symbool van de innovatieve geest van Edivo Vina.
Bezoek en wijnervaring
Edivo Vina biedt veel meer dan alleen proeverijen. Bezoekers kunnen samen met duikers de onderwaterkelder verkennen of genieten van de wijnen in de eigen winkel en het restaurant van het wijnhuis op het schiereiland Pelješac. Voor wijnliefhebbers die op zoek zijn naar iets bijzonders, is een bezoek hier een onvergetelijk hoogtepunt van een reis naar Kroatië.
Traditie ontmoet innovatie
Achter dit concept schuilt een sterke wens om de Kroatische wijntraditie te verbinden met moderne innovatie. Het schiereiland Pelješac staat al bekend om zijn krachtige rode wijnen, maar Edivo Vina heeft de regio een nieuw internationaal profiel gegeven. Tegenwoordig trekt het wijnhuis zowel wijnreizigers als designliefhebbers uit de hele wereld aan.
Edivo Vina, op het schiereiland Pelješac in Kroatië, is wereldwijd uniek met zijn onder water gerijpte wijnen. Door inheemse druiven te combineren met innovatieve rijpingstechnieken creëert het niet alleen een uitzonderlijke smaakervaring, maar ook flessen die ware kunstwerken zijn.
