Citroen Panna Cotta – Basisrecept
Ingrediënten (4-6 porties)
500 ml slagroom
75 ml kristalsuiker
Fijngeraspte schil van 1 biologische citroen
2 blaadjes gelatine
1 theelepel vanillepoeder of 1 vanillestokje
Bereidingswijze
Laat de gelatineblaadjes ongeveer 5 minuten weken in koud water.
Combineer de room, suiker, vanille en citroenschil in een steelpan. Verwarm zachtjes al roerend tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel niet koken.
Haal van het vuur. Knijp overtollig water uit de gelatine en roer deze door de warme room tot deze volledig is opgelost.
Zeef het mengsel als je een extra gladde textuur verkiest.
Giet in coupe cocktailglazen en zet minstens 4 uur, bij voorkeur een nacht, in de koelkast tot het volledig is opgesteven.
Mousserende Wijn Gelei
Ingrediënten
250 ml droge mousserende wijn
2 eetlepels kristalsuiker of honing
1 blaadje gelatine
Bereidingswijze
Laat het gelatineblaadje ongeveer 5 minuten weken in koud water.
Verwarm de helft van de mousserende wijn samen met de suiker totdat de suiker is opgelost. De vloeistof moet warm zijn, niet kokend.
Haal van het vuur, knijp de gelatine uit en roer deze erdoor totdat deze volledig is opgelost.
Voeg de resterende mousserende wijn toe en roer voorzichtig om de frisheid te behouden.
Laat het mengsel iets afkoelen. Giet voorzichtig een dunne laag over de opgesteven panna cotta.
Zet terug in de koelkast en laat de gelei minstens 2 uur opstijven.
Serveersuggesties
Serveer goed gekoeld direct in de cocktailglazen. Garneer met fijne citroenschil krullen, verse frambozen of een klein muntblaadje voor een frisse en feestelijke afwerking.
Dit dessert kan volledig de dag ervoor worden bereid, waardoor het een uitstekende keuze is voor Oudejaarsavond of elegante diners waarbij presentatie en gemak net zo belangrijk zijn als smaak.
