Vino con la Pizza – Una Guida per Trovare l'Abbinamento Giusto
La pizza è uno dei piatti più apprezzati da condividere con gli altri. Funziona altrettanto bene per una serata rilassata a casa come per una cena dove il cibo è il protagonista. Quando scegli il vino giusto con la pizza, sia il pasto che l'esperienza complessiva migliorano, e ci sono ottimi abbinamenti sia che tu preferisca il classico sugo di pomodoro, le pizze bianche o condimenti più saporiti.
La chiave è guardare all'acidità, alla sapidità, alla ricchezza e ai condimenti della pizza. Le pizze a base di pomodoro spesso si sposano bene con vini rossi che hanno una fresca acidità, mentre le pizze bianche e quelle con sapori più delicati possono essere migliori con un vino bianco o un rosso più leggero.
Cosa dovresti considerare quando scegli il vino con la pizza?
Quando scegli il vino con la pizza, aiuta concentrarsi su questi elementi:
Sugo di pomodoro
Il sugo di pomodoro ha un'acidità netta, quindi spesso si abbina bene con vini che hanno anch'essi freschezza. Un vino con troppa poca acidità può risultare piatto accanto alla pizza.
Formaggio
Il formaggio aggiunge sapidità, ricchezza e grasso. Ciò significa che il vino trae beneficio dall'avere frutto, freschezza e una struttura equilibrata.
Salumi e condimenti di carne
La pizza con salame, prosciutto o altri condimenti saporiti spesso funziona bene con vini rossi che hanno tannini morbidi e un buon frutto.
Verdure ed erbe
Le pizze vegetariane con funghi, zucchine, carciofi o erbe fresche si abbinano spesso bene con vini eleganti e leggermente più chiari.
Il miglior vino per la pizza classica
Vino con la Margherita
La Margherita è semplice ma ricca di sapore, con pomodoro, mozzarella e basilico. Un vino rosso fresco e leggero funziona molto bene qui, specialmente uno con sentori di frutti rossi e un'acidità vivace.
Buone scelte:
Chianti
Barbera
Pinot Nero in uno stile più leggero
La Margherita funziona magnificamente anche con un rosé fresco se desideri una sensazione più leggera.
Vino con pizza al prosciutto
La pizza con il prosciutto ha sia sapidità che equilibrio, specialmente se servita con rucola o parmigiano dopo la cottura. Vini rossi eleganti con fresca acidità e non troppo strutturati sono l'ideale qui.
Buone scelte:
Sangiovese
Pinot Nero
Barbera
Se preferisci il vino bianco, anche uno Chardonnay fresco e secco senza troppo legno può funzionare bene.
Vino con pizza al salame o condimenti piccanti
Quando la pizza è condita con salame, nduja o altri ingredienti piccanti, il vino deve gestire sia il calore che la sapidità. Un vino rosso fruttato con una struttura morbida è solitamente la scelta più intelligente.
Buone scelte:
Zinfandel in uno stile equilibrato
Grenache
Primitivo
Syrah con un carattere orientato al frutto
Evita vini eccessivamente tannici con la pizza piccante, poiché il calore può far sentire i tannini più duri.
Vino con pizza ai funghi
La pizza ai funghi ha spesso un sapore più profondo e terroso e si abbina magnificamente con vini rossi eleganti dal frutto sfumato. Questo è uno stile di pizza in cui la scelta del vino può sembrare un po' più raffinata.
Buone scelte:
Pinot Nero
Nebbiolo in uno stile più leggero
Sangiovese
Se la pizza include anche tartufo o formaggi stagionati, un vino bianco più corposo può essere un'ottima opzione.
Vino con pizza bianca
La pizza bianca non ha sugo di pomodoro ed è spesso costruita attorno a crème fraîche, formaggio, funghi, patate o condimenti più delicati. Ciò significa che l'acidità nel cibo è più bassa e il vino bianco spesso funziona particolarmente bene.
Buone scelte:
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Vermentino
Pinot Bianco
Per la pizza bianca con funghi o tartufo, anche un rosso leggero può funzionare molto bene.
Vino con pizza vegetariana
La pizza vegetariana può variare molto a seconda dei condimenti. Una pizza con verdure grigliate, funghi o carciofi richiede un vino diverso rispetto a una con molto formaggio e sugo di pomodoro acidulo.
Buone scelte:
Pinot Nero con funghi e verdure arrostite
Sangiovese con pizze vegetariane a base di pomodoro
Sauvignon Blanc con pizza condita con chèvre o sapori più erbacei
Rosé con pizze vegetariane più leggere
Rosso, bianco o rosé con la pizza?
Non esiste un'unica risposta corretta su quale vino si abbini meglio alla pizza. Dipende dallo stile di pizza che stai servendo.
Vino rosso con la pizza
Il vino rosso è spesso la scelta più naturale, specialmente per la pizza con sugo di pomodoro, formaggio, salumi o funghi. Scegli un vino con fresca acidità e tannini morbidi.
Vino bianco con la pizza
Il vino bianco funziona particolarmente bene con la pizza bianca, la pizza con condimenti più delicati o le pizze con frutti di mare, limone o sapori più freschi.
Rosé con la pizza
Il rosé è un'ottima opzione per la pizza in primavera ed estate. Funziona particolarmente bene con Margherita, prosciutto, verdure grigliate e pizze più leggere pensate per la condivisione.
Semplici regole per scegliere il vino con la pizza
Per facilitare la scelta, puoi pensare così:
La pizza a base di pomodoro spesso funziona meglio con vini rossi che hanno una fresca acidità
La pizza bianca si abbina spesso bene con il vino bianco
La pizza piccante necessita di vini fruttati con una struttura morbida
La pizza ai funghi si abbina magnificamente con vini rossi eleganti
Il rosé funziona bene con pizze più leggere e più estive
