La Borgogna, situata nella Francia orientale, si estende da Chablis a nord fino a Beaujolais a sud. Questa regione è famosa in tutto il mondo per i suoi vini eccezionali, in particolare quelli a base di Pinot Nero e Chardonnay.
Con una storia vinicola che risale a più di mille anni fa, la Borgogna ospita alcuni dei vigneti e dei villaggi vinicoli più venerati al mondo. La diversità del terroir, dei microclimi e delle tradizioni vinicole nelle sue sottozone rende la Borgogna una regione affascinante e complessa.
Conoscere le aree chiave e ciò che producono può arricchire notevolmente la tua comprensione e apprezzamento di questi vini.
Chablis:
Chablis è la regione più settentrionale della Borgogna, rinomata per i suoi vini bianchi e freschi ottenuti dal vitigno Chardonnay. Non è contigua agli altri distretti della Borgogna, ma è un'enclave situata a 130 km a nord-ovest di Digione, a metà strada tra Parigi.
Côte d’Or:
La Côte d’Or è il cuore della Borgogna, divisa in due parti: la Côte de Nuits a nord e la Côte de Beaune a sud.
- Côte de Nuits è famosa per la produzione dei vini rossi più costosi e prestigiosi della Borgogna, principalmente a base di Pinot Nero. I villaggi noti includono Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny e Vosne-Romanée, dove si trova il leggendario vigneto Romanée-Conti.
- Côte de Beaune produce sia vini rossi che bianchi, con alcuni dei Chardonnay più rinomati al mondo provenienti da villaggi come Meursault, Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet. A sud di Beaune si trova Montrachet, un vigneto Grand Cru famoso per i suoi eccezionali vini bianchi. Inoltre, villaggi come Pommard e Volnay sono fondamentali per i loro caratteristici vini rossi.
Hautes-Côtes de Nuits e Hautes-Côtes de Beaune:
Queste aree si trovano sui pendii più alti a ovest della Côte de Nuits e della Côte de Beaune. Producono vini rossi, bianchi e rosé più leggeri, con un prezzo più accessibile.
Côte Chalonnaise:
Situata a sud della Côte d’Or, la Côte Chalonnaise produce vini rossi e bianchi di buona qualità. I vini sono simili a quelli della Côte de Beaune, ma leggermente più robusti. Villaggi come Mercurey, noto per i suoi vini rossi, giocano un ruolo importante qui. Oltre al Pinot Nero e allo Chardonnay, vengono utilizzati anche altri vitigni come il Gamay e l'Aligoté.
Mâconnais:
Concentrata principalmente sui vini bianchi, la regione del Mâconnais produce più vino bianco del resto della Borgogna messa insieme. Il sottosuolo in questo distretto è costituito principalmente da calcare. Il villaggio di Pouilly-Fuissé si distingue per i suoi Chardonnay di alta qualità, spesso più robusti e corposi rispetto ad altri vini bianchi della Borgogna.
Beaujolais:
Beaujolais, situato nel punto più meridionale della Borgogna, produce approssimativamente la stessa quantità di vino del resto della Borgogna messa insieme. Il vitigno dominante qui è il Gamay. Il distretto è noto per i suoi vini rossi succosi e facili da bere, prodotti attraverso il processo di macerazione carbonica, in cui la fermentazione avviene inizialmente in grandi tini sotto pressione di anidride carbonica, senza schiacciare le uve o aggiungere lieviti.
Châtillonnais:
Situata a nord-ovest della Côte d’Or, questa zona meno conosciuta sta guadagnando riconoscimento per la sua produzione di Crémant de Bourgogne, un vino spumante che sta diventando sempre più popolare.
Santenay:
All'estremità meridionale della Côte de Beaune, Santenay è nota per la produzione di vini rossi e bianchi, offrendo un'ottima qualità e un buon rapporto qualità-prezzo.
