Le zucche sono un vero simbolo dell’autunno, sia in cucina che come decorazione stagionale. Ecco una guida alle principali varietà di zucche commestibili e a come utilizzarle ai fornelli.
Varietà di zucche commestibili più comuni
Zucca Butternut
A forma di pera, con buccia beige e sapore dolce e leggermente nocciolato.
Zucca Moscata (Musquée de Provence)
Appiattita e scanalata, con polpa arancione scuro e sapore dolce e delicato.
Hokkaido (Red Kuri)
Tonda, di colore arancione intenso, con buccia commestibile. Sapore ricco e leggermente dolce.
Zucca Spaghetti
Ovale e gialla. Una volta cotta, la polpa si trasforma in filamenti simili agli spaghetti.
Zucchetta Acorn
Piccola e verde (a volte arancione), con buccia scanalata e sapore delicato.
Crown Prince
Buccia grigio-azzurra, polpa soda e arancione, gusto dolce e intenso.
Sugar Pie
Zucchetta classica di piccole dimensioni, con sapore naturalmente dolce – perfetta per i dolci.
Cosa si può cucinare con la zucca?
La polpa della zucca è estremamente versatile e si presta bene sia a piatti salati che a dessert.
Idee di ricette:
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Zuppe e vellutate – con latte di cocco o panna
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Zucche arrosto al forno – con olio d’oliva, rosmarino e sale marino
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Pasta o risotto alla zucca – frullata in purea per creare una base cremosa
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Gratinati e ripieni vegetariani – ideali con zucca spaghetti o acorn
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Dolci e torte – la purea di zucca si usa in muffin, pane o nella classica pumpkin pie
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Burro o marmellata di zucca – ottimi da spalmare su pane o pancake
Consigli per la preparazione
Tagliare a pezzi e arrostire al forno per esaltare la dolcezza e il gusto nocciolato
Aggiungere la purea di zucca a impasti per pancake o al porridge
Abbinare con spezie come cannella, noce moscata, curry o peperoncino
Congelare la purea di zucca in porzioni per cucinare più facilmente durante la settimana
Lo sapevi che...?
L’Hokkaido e alcune altre varietà hanno una buccia commestibile che si ammorbidisce con la cottura
La zucca è ricca di beta-carotene, vitamina C e fibre
I semi di zucca tostati sono uno snack gustoso e salutare
