Sulla soleggiata penisola di Pelješac, nel sud della Croazia, si trova una cantina che ha scelto un percorso davvero originale. Edivo Vina è diventata famosa come la prima cantina sottomarina del paese – dove il vino matura sotto il mare, protetto dall’ambiente naturale dell’Adriatico.
L’idea dietro l’affinamento sottomarino
La filosofia di Edivo Vina è lasciare che la natura giochi un ruolo attivo nello sviluppo del vino. Le bottiglie e le anfore tradizionali vengono sigillate e immerse a circa 20 metri di profondità nel Mar Adriatico. Qui, temperatura costante, oscurità e silenzio creano le condizioni ideali per una maturazione lenta ed equilibrata. Dopo uno o due anni, le bottiglie vengono riportate in superficie, ricoperte di coralli, conchiglie e sabbia – rendendo ognuna di esse un pezzo unico.
Gusto ed esperienza
L’affinamento sottomarino influenza non solo l’aspetto delle bottiglie, ma anche il carattere del vino stesso. I vitigni croati come Plavac Mali acquisiscono un profilo più morbido e rotondo grazie a questo metodo. Le anfore rustiche, segnate dall’impronta del mare, sono diventate un simbolo dello spirito innovativo di Edivo Vina.
Visite ed enoturismo
Edivo Vina offre molto più delle semplici degustazioni. I visitatori possono accompagnare i subacquei nella cantina sottomarina o degustare i vini nella boutique e nel ristorante della cantina sulla penisola di Pelješac. Per gli amanti del vino in cerca di qualcosa di straordinario, una visita qui diventa un ricordo indimenticabile di un viaggio in Croazia.
Tradizione e innovazione
Dietro a questo concetto c’è un forte desiderio di unire la tradizione vinicola croata con l’innovazione moderna. La penisola di Pelješac è già rinomata per i suoi potenti vini rossi, ma Edivo Vina ha dato alla regione un nuovo profilo internazionale. Oggi la cantina attira sia enoturisti che appassionati di design da tutto il mondo.
Edivo Vina, sulla penisola di Pelješac in Croazia, è unica al mondo per i suoi vini affinati sotto il mare. Combinando vitigni autoctoni con tecniche innovative di maturazione, crea non solo un’esperienza di gusto eccezionale, ma anche bottiglie che sono vere e proprie opere d’arte.
