Tout comme le vin, les fruits ont eux aussi leurs meilleures périodes – ces moments de l’année où leur saveur est la plus intense, leur parfum le plus séduisant et leur prix souvent plus raisonnable. Choisir des fruits de saison fait non seulement toute la différence en termes de goût, mais c’est aussi un choix plus intelligent et durable.
Voici un guide des fruits les plus populaires et de leur pleine saison.
🍋 Agrumes (orange, clémentine, pamplemousse, citron)
Les agrumes sont les stars de l’hiver. De décembre à mars, les oranges et clémentines sont au summum de leur douceur et de leur jutosité. Un jus fraîchement pressé ou une tranche d’orange sanguine avec un vin de dessert illustre parfaitement comment un fruit de saison peut magnifier une expérience gustative.
Le saviez-vous ? Une seule orange peut couvrir la totalité de vos besoins quotidiens en vitamine C – le booster hivernal par excellence.
🥭 Mangue
Pour beaucoup, la mangue est la définition même du plaisir exotique. Selon le pays d’origine, la saison varie – la mangue indienne est à son apogée d’avril à juin, tandis que les mangues brésiliennes et africaines arrivent généralement en Europe à l’automne. Une mangue parfaitement mûre dégage un parfum sucré et presque floral, et sa chair doit légèrement céder sous la pression des doigts.
Avec le vin, la mangue se marie à merveille avec des cépages aromatiques comme le Riesling ou le Gewürztraminer – un équilibre irrésistible entre douceur, acidité et notes tropicales.
Le saviez-vous ? En Inde, la mangue est surnommée « le roi des fruits », et il existe plus de 1 000 variétés dans le monde.
🍉 Melon
Le melon est le grand classique de l’été, avec une pleine saison de juin à septembre. Qu’il s’agisse de pastèque, de melon miel ou de cantaloup, c’est le soleil et la chaleur qui leur permettent de développer tout leur arôme.
Un morceau de pastèque bien fraîche lors d’une chaude journée d’été est inoubliable, mais les melons s’accordent aussi très bien avec le vin. Essayez par exemple du cantaloup avec du prosciutto et un verre de Prosecco – l’incarnation même de l’été.
Le saviez-vous ? La pastèque est composée à 92 % d’eau – d’où son incroyable pouvoir désaltérant.
🥑 Avocat
Grâce à sa culture mondiale, l’avocat est disponible presque toute l’année, mais les avocats mexicains atteignent leur sommet de qualité de novembre à mai.
Crémeux, aux notes de noisette et légèrement sucrés, les avocats conviennent aussi bien dans un guacamole classique que dans une salade fraîche. Avec le vin, ils sont un peu délicats, mais s’associent bien avec des blancs vifs comme le Sauvignon Blanc, ou avec des vins effervescents dont les bulles équilibrent parfaitement l’onctuosité.
Le saviez-vous ? L’avocat est en réalité une baie et non un légume – et il est apparenté au cannelier.
🍎 Pommes et poires
L’automne est la saison des pommes – de septembre à novembre, les pommes locales sont à leur meilleur. Les poires suivent de près et connaissent également leur pic à cette période. Les deux trouvent leur place idéale sur un plateau de fromages, accompagnés d’un verre de vin effervescent ou d’un cidre frais.
Le saviez-vous ? Les pommes flottent dans l’eau car environ 25 % de leur volume est constitué d’air.
🍓 Fraises
Les fraises sont synonymes d’été. Elles atteignent leur sommet en juin et juillet, lorsqu’elles mûrissent au soleil. Leur douceur fraîche s’accorde parfaitement avec des vins effervescents comme le Champagne ou le Cava.
Le saviez-vous ? La fraise est le seul fruit dont les graines se trouvent à l’extérieur – environ 200 en moyenne par baie.
🍇 Raisins
Bien sûr, on trouve des raisins toute l’année, mais en Europe, la saison s’étend d’août à octobre. C’est à ce moment que l’on trouve les meilleures grappes pour la consommation fraîche – et, bien sûr, celles qui servent à la vinification.
Le saviez-vous ? Vitis vinifera, la vigne classique utilisée pour la production de vin, est cultivée depuis plus de 6 000 ans.
Les fruits de saison subliment la dégustation
Déguster des fruits de saison, c’est un peu comme ouvrir une bouteille d’un millésime parfait – tout s’aligne, et l’expérience devient exceptionnelle. Qu’il s’agisse de mangue au printemps, de melon en été ou d’agrumes en hiver, il y a toujours un fruit qui atteint son apogée à ce moment précis.
