La baie de genièvre est peut-être la plus nordique des saveurs – sauvage, fraîche et légèrement amère. Mais saviez-vous que ces petites baies bleues sont le cœur même de l’un des spiritueux les plus appréciés au monde : le gin ?
Le profil aromatique unique du gin est construit autour du genièvre. En fait, selon la réglementation européenne, le gin doit toujours avoir le genièvre comme arôme dominant pour être appelé gin. La saveur peut varier de florale et citronnée à fortement épicée, mais sans genièvre, pas de gin.
De la forêt à la distillerie
Le genièvre pousse à l’état sauvage dans une grande partie de l’Europe du Nord et est souvent récolté à la main. En Suède, on le trouve principalement dans les landes sèches et les forêts clairsemées. Pour les distilleries, le choix du genièvre est crucial : la taille, la maturité et l’origine influencent le goût final. De nombreuses petites distilleries artisanales travaillent avec du genièvre local pour créer un caractère unique, véritable reflet du terroir.
L’histoire du gin – le voyage mondial du genièvre
Les origines du gin remontent au XVIIᵉ siècle aux Pays-Bas, où la boisson appelée "jenever" a d’abord été développée comme médicament. Les soldats britanniques ont ramené ce goût chez eux, et c’est ainsi que le gin tel que nous le connaissons aujourd’hui est né. Il s’est rapidement répandu dans le monde entier, mais le genièvre est toujours resté la star.
Le genièvre dans le verre – comment préparer le cocktail parfait
Le gin tonic est peut-être le cocktail à base de gin le plus emblématique. Associez un gin au caractère de genièvre bien affirmé à un tonic de qualité, de la glace et garnissez d’une branche de romarin ou de quelques baies de genièvre pour renforcer la saveur. Dans des cocktails comme le Negroni ou le Dry Martini, le genièvre joue également un rôle clé pour apporter profondeur et équilibre.
Gastronomie et gin – une expérience culinaire
Les notes de genièvre dans le gin s’accordent parfaitement avec les plats de gibier, le saumon mariné ou les plats végétariens épicés. Osez expérimenter le gin dans les sauces ou les marinades – le genièvre apporte une touche fraîche et élégante.
