Sur la péninsule ensoleillée de Pelješac, au sud de la Croatie, se trouve un domaine viticole qui a choisi une voie vraiment singulière. Edivo Vina est devenue célèbre comme la première cave sous-marine du pays – où le vin vieillit sous la mer, protégé par l’environnement naturel de l’Adriatique.
L’idée derrière le vieillissement sous-marin
La philosophie d’Edivo Vina est de laisser la nature jouer un rôle actif dans l’évolution du vin. Les bouteilles et les amphores traditionnelles sont scellées puis immergées à environ 20 mètres de profondeur dans la mer Adriatique. Là, la température constante, l’obscurité et le silence offrent des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée. Après un à deux ans, les bouteilles sont récupérées, recouvertes de coraux, de coquillages et de sable – rendant chacune d’elles unique.
Goût et expérience
Le vieillissement sous-marin influence non seulement l’apparence des bouteilles, mais aussi le caractère du vin. Des cépages croates comme le Plavac Mali acquièrent un profil plus doux et plus rond grâce à cette méthode. L’amphore rustique, marquée par l’empreinte de la mer, est devenue un symbole de l’esprit novateur d’Edivo Vina.
Visites et œnotourisme
Edivo Vina offre bien plus que de simples dégustations. Les visiteurs peuvent accompagner des plongeurs dans la cave sous-marine ou savourer les vins dans la boutique et le restaurant du domaine, situés sur la péninsule de Pelješac. Pour les amateurs de vin en quête d’originalité, une visite ici devient un souvenir inoubliable d’un voyage en Croatie.
Tradition et innovation
Derrière ce concept se cache une forte volonté d’unir la tradition viticole croate à l’innovation moderne. La péninsule de Pelješac est déjà renommée pour ses puissants vins rouges, mais Edivo Vina a donné à la région un nouveau profil international. Aujourd’hui, le domaine attire aussi bien les voyageurs amateurs de vin que les passionnés de design du monde entier.
Edivo Vina, sur la péninsule de Pelješac en Croatie, est unique au monde avec ses vins vieillis sous l’eau. En associant cépages autochtones et techniques de maturation innovantes, elle crée non seulement une expérience gustative exceptionnelle, mais aussi des bouteilles qui sont de véritables œuvres d’art.
