Schwedische Bean-to-Bar-Handwerkskunst vom Feinsten
Standout Chocolate ist ein schwedischer Schokoladenhersteller, der in seiner Fabrik in Göteborg Bean-to-Bar-Schokolade produziert. Jeder Schritt des Prozesses wird mit Präzision, Neugier und großem Respekt vor dem natürlichen Charakter des Kakaos ausgeführt.
Eine Philosophie, die auf Reinheit und Transparenz aufbaut
Die Kernidee hinter Standout Chocolate ist, dass Schokolade so rein und ehrlich wie möglich sein sollte. Sie verwenden nur wenige Zutaten und klar definierte Herkünfte, wodurch der natürliche Charakter jeder Kakaobohne zur Geltung kommt. Transparenz gilt für die Zutaten, die Farmen und den gesamten Produktionsprozess.
Reine Zutaten
Die meisten Schokoladentafeln bestehen aus nur zwei Zutaten: biologischen Kakaobohnen und biologischem Rohrzucker. In einigen Fällen wird eine kleine Menge biologische Kakaobutter hinzugefügt, um die natürlichen Aromen der Bohne weiter hervorzuheben.
Direkter Kontakt zu Kakaofarmen
Standout Chocolate arbeitet mit Kleinbauern für Kakao in Indien, Peru, Uganda und auf den Philippinen zusammen. Obwohl die Bohnen über Partner bezogen werden, die Qualität und Logistik sicherstellen, pflegt das Team direkten Kontakt zu den Farmen selbst. Dies ermöglicht es ihnen, den Anbau genau zu verfolgen, jede Herkunft zu verstehen und sicherzustellen, dass der Kakao unter fairen Arbeitsbedingungen und nachhaltigen Anbaumethoden produziert wird.
Jede Schokoladentafel ist mit Informationen über Kakaosorte, Ernte und Herkunft versehen – für volle Rückverfolgbarkeit von der Bohne bis zur fertigen Schokolade.
Handwerkskunst – Der Weg von der Bohne zur Tafel
Auswahl und Sortierung
Der Prozess beginnt mit der Handverlesung roher Kakaobohnen. Nur die besten Bohnen gelangen in die nächste Phase.
Sorgfältiges Rösten
Das Rösten ist ein entscheidender Schritt. Jede Herkunft erfordert ihre eigene Temperatur und Zeitplanung, um ihr optimales Geschmacksprofil zu entwickeln.
Windsichten und Mahlen
Nach dem Rösten werden die Schalen entfernt. Die Bohnen werden dann zu einer feinen Kakaomasse gemahlen, die sich über viele Stunden weiterentwickelt.
Conchieren – Die Geschmacksvertiefung
Beim Conchieren wird die Schokolade belüftet und verfeinert, um einen glatteren, runderen Geschmack zu erzielen. Dieser Schritt setzt die natürlichen Aromen frei und erzeugt die seidige Textur der Schokolade.
Temperieren und Formen
Sobald der Geschmack ausgewogen ist, wird die Schokolade temperiert, um den richtigen Glanz, Bruch und die richtige Textur zu erreichen. Anschließend wird sie in Formen gegossen und zu fertigen Tafeln gekühlt.
Herkünfte, die den Geschmack prägen
Das Sortiment von Standout Chocolate spiegelt die Vielfalt der Kakaoanbauregionen auf der ganzen Welt wider. Fruchtige, blumige, nussige oder tief intensive Noten – jede Tafel drückt das Terroir und Klima ihrer Herkunft aus. Es ist eine Geschmacksreise durch verschiedene Regionen und Anbauer, bei der jede Herkunft ihre eigene Identität hat.
Schmelzen lassen – Teil des Erlebnisses
Die Verkostungsphilosophie des Unternehmens betont die Wichtigkeit, Schokolade langsam im Mund schmelzen zu lassen. Wenn man ihr Zeit gibt, ihre Aromen freizusetzen, entfaltet sich das volle Spektrum der Geschmacksrichtungen. Das Kauen der Schokolade lässt viele der subtilen Noten verschwinden.
Nachhaltigkeit in Produktion und Verpackung
Standout Chocolate arbeitet mit biologischen Rohstoffen, Kleinproduzenten und sorgfältig ausgewählten Verpackungen mit geringem ökologischen Fußabdruck. Nachhaltigkeit ist kein Zusatz; sie ist in jeden Teil des Prozesses eingebettet.
Preisgekrönte Qualität
Durch Auszeichnungen bei internationalen Wettbewerben hat sich Standout Chocolate als einer der führenden Schokoladenproduzenten Schwedens etabliert. Die Handwerkskunst, Klarheit und Reinheit des Geschmacks werden von Juroren und Schokoladenliebhabern auf der ganzen Welt geschätzt.
