Kürbisse sind ein echtes Symbol des Herbstes – sowohl in der Küche als auch in der Dekoration. Hier findest du einen Überblick über die beliebtesten essbaren Kürbissorten und wie man sie in der Küche verwenden kann.
Beliebte essbare Kürbissorten
Butternut-Kürbis
Birnenförmig mit beiger Schale und süß-nussigem Geschmack.
Muskat-Kürbis (Musquée de Provence)
Gerippt und flachrund mit tieforangem Fruchtfleisch und mild-süßem Aroma.
Hokkaido (Red Kuri)
Rund und tieforange mit essbarer Schale. Der Geschmack ist kräftig und leicht nussig.
Spaghetti-Kürbis
Oval und gelb. Das Fruchtfleisch zerfällt beim Garen in spaghettiartige Fäden.
Acorn-Kürbis
Klein und grün (manchmal orange) mit gerippter Schale und mildem Geschmack.
Crown Prince
Silberblaue Schale mit festem, orangem Fruchtfleisch und süßem, intensivem Geschmack.
Sugar Pie Kürbis
Kleiner klassischer Kürbis mit natürlicher Süße – ideal zum Backen.
Was kann man mit Kürbis kochen?
Das Fruchtfleisch ist äußerst vielseitig und eignet sich sowohl für herzhafte Gerichte als auch für süße Speisen.
Rezeptideen:
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Suppen und Pürees – cremige Kürbissuppe mit Kokosmilch oder Sahne
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Ofengerösteter Kürbis – mit Olivenöl, Rosmarin und Meersalz
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Kürbis-Pasta oder -Risotto – zu einem feinen Püree püriert als geschmackvolle Basis
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Gratins und vegetarische Füllungen – besonders geeignet mit Spaghetti- oder Acorn-Kürbis
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Backwaren und Kuchen – Kürbispüree passt hervorragend in Muffins, Brot oder klassische Kürbiskuchen
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Kürbisbutter oder Marmelade – süßer Aufstrich für Brot oder Pfannkuchen
Tipps zur Zubereitung
In Stücke schneiden und im Ofen rösten – das intensiviert die Süße und das Aroma
Kürbispüree in Pfannkuchenteig oder Porridge einrühren für mehr Nährstoffe
Mit Gewürzen wie Zimt, Muskat, Curry oder Chili kombinieren
Kürbispüree portionsweise einfrieren für die schnelle Alltagsküche
Wusstest du schon...?
Hokkaido und einige andere Sorten haben essbare Schalen, die beim Garen weich werden
Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen
Geröstete Kürbiskerne sind ein leckerer und gesunder Snack
