Kladdkaka er en af de mest elskede kager i Sverige. Med sin seje konsistens, rige chokoladesmag og enkle tilberedning er den blevet en sand klassiker på kaffebordet. Den minder om en chokoladefondant, men er endnu lettere at bage derhjemme.
Hemmeligheden ligger i bagetiden – kagen skal forblive blød og klæg i midten, med en let sprød overflade. Server den gerne med flødeskum, vaniljeis eller friske bær.
Vidste du…
Kladdkaka blev populær i Sverige i løbet af 1970’erne og er siden blevet en fast del af både hjem og caféer. Den er så populær, at den endda har sin egen dag – Kladdkakans dag – som fejres hvert år den 7. november.
Grundopskrift på kladdkaka
Ingredienser:
-
100 g smør
-
2,5 dl sukker
-
2 æg
-
1,5 dl hvedemel
-
3 spsk kakaopulver
-
1 tsk vaniljesukker
-
Et nip salt
Sådan gør du:
-
Forvarm ovnen til 175 °C.
-
Smelt smørret i en gryde.
-
Rør sukker og æg i – bland forsigtigt uden at piske for meget.
-
Tilsæt mel, kakao, vaniljesukker og salt. Rør til en jævn dej.
-
Hæld dejen i en smurt og meldrysset form, ca. 22 cm i diameter.
-
Bag i midten af ovnen i 15–20 minutter. Kagen skal være blød og klæg i midten.
-
Lad den køle lidt af inden servering.
Smagsvariationer at prøve
-
Lakrids og hindbær – tilsæt lakridspulver i dejen og top med friske hindbær.
-
Brunet smør og havsalt – brun smørret for en nøddeagtig smag og drys med flagesalt.
-
Chili og lime – en spændende kombination af varme og frisk syre.
-
Kaffe og kardemomme – dybere chokoladesmag med krydret præg.
-
Hvid chokolade og blåbær – en lysere og mere cremet version med friske bær.
Drikketips til kladdkaka
Den intense chokoladesmag passer perfekt med drikke, der balancerer sødmen. Et glas dessertvin, som portvin eller en sød italiensk rødvin, er et klassisk valg. Til en alkoholfri variant er stærk kaffe eller en krydret chai et glimrende match.
Kladdkaka er enkel, hurtig og alsidig – en svensk klassiker, der altid vækker glæde.
