Enebær er måske den mest nordiske af alle smage – vild, frisk og let bitter. Men vidste du, at disse små blå bær faktisk er hjertet i en af verdens mest elskede spiritusser: gin?
Ginens unikke smagsprofil er bygget op omkring enebær. Faktisk kræver EU-regler, at gin altid skal have enebær som den dominerende smag for at kunne kaldes gin. Smagen kan variere fra blomsteragtig og citrusfrisk til kraftigt krydret, men uden enebær – ingen gin.
Fra skov til destilleri
Enebær vokser vildt i store dele af Nordeuropa og plukkes ofte i hånden. I Sverige finder man dem primært på tørre heder og i åbne skove. For destillerier er valget af enebær afgørende: størrelse, modenhed og oprindelse påvirker slutresultatet. Mange små gin-destillerier arbejder med lokale enebær for at skabe en unik, terroir-baseret karakter.
Ginens historie – enebærets globale rejse
Gin har sine rødder i Holland i 1600-tallet, hvor drikken "jenever" oprindeligt blev udviklet som medicin. Britiske soldater tog smagen med hjem, og den gin, vi kender i dag, blev til. Snart spredte den sig over hele verden, men enebær forblev stjernen.
Enebær i glasset – sådan mixer du den perfekte drink
Gin og tonic er måske den mest ikoniske gin-drink. Kombinér en gin med tydelig enebærkarakter med en kvalitets-tonic, is og pynt med en rosmarinkvist eller et par enebær for at fremhæve smagen. I cocktails som Negroni eller Dry Martini spiller enebær også en vigtig rolle for at skabe dybde og balance.
Mad og gin – en kulinarisk oplevelse
Ginens enebærnoter passer fremragende til retter med vildt, gravad laks eller krydrede vegetarretter. Vov at eksperimentere med gin i saucer eller marinader – enebær giver et friskt og elegant twist.
