很少有水果能像芒果一样充满异域风情。它香甜、多汁、风味浓郁，不仅可以单独享用，还能在厨房中大放异彩——无论是清爽沙拉、辛辣料理，还是与葡萄酒搭配都别有一番风味。
芒果（Mangifera indica）起源于南亚，尤其是在印度和缅甸一带。早在四千多年前，当地人就开始种植芒果。在印度，它被誉为“水果之王”，并在文化和宗教中占据重要地位。
如今，芒果在世界各地的热带和亚热带地区广泛种植——从墨西哥、巴西到泰国、菲律宾，不同地区拥有数百种芒果品种，各具风味、甜度与质地。
如何正确切芒果（避免混乱）
由于芒果中间有一个又大又扁的核，切开它可能会有些麻烦。推荐如下方法：先从两侧切下“脸颊”部分，即去除果核两边的果肉；再在果肉上切出十字交叉的图案（不要切穿果皮）；然后将果皮往外翻，使果肉立起来，直接享用或切下食用。
成熟的芒果应在果柄处散发出浓郁的甜香气味，轻捏时有弹性。若芒果摸起来很硬或有松节油味，说明还未成熟。
芒果在料理中的妙用
芒果极具多样性。它不仅适合用来制作冰沙、雪葩、水果沙拉，也可以与咸味或辛辣食物搭配使用，如咖喱、酸橘汁腌鱼（ceviche）或亚洲风味沙拉。
一个经典组合是芒果搭配辣椒——甜与辣的对比令人惊艳。不妨尝试将芒果切片，淋上青柠汁，撒上辣椒碎与海盐，做一道开胃又清新的小吃，搭配葡萄酒效果更佳。
哪种葡萄酒最适合搭配芒果？
在 Corkframes，我们热衷于探索食物与葡萄酒的完美搭配，而芒果无疑是其中的一大亮点。它天然的甜味和清爽的酸度，与芳香型和果味浓郁的葡萄酒相得益彰。
半干型雷司令（Riesling），尤其是德国出产的，是经典之选。甜中带酸的风味与芒果的果香完美融合，特别适合搭配亚洲风味或略带辛辣的菜肴。
莫斯卡托起泡甜白葡萄酒（Moscato d’Asti），来自意大利，酒精度低，口感清甜且带有花香，非常适合与芒果雪葩或新鲜芒果配青柠搭配。
**琼瑶浆（Gewürztraminer）**也是极佳选择。这款产自法国阿尔萨斯（或新世界产区）的芳香白葡萄酒，带有花香与香料味，与芒果鸡肉或海鲜料理搭配非常出色。
一种感官体验
在许多国家，人们直接用手吃芒果——像剥香蕉一样剥皮，然后直接咬果肉。这种方式虽有些黏腻，但却是最原始、最感性的享受方式。
在菲律宾，人们甚至会将芒果蘸鱼露吃——一种出人意料却广受欢迎的组合，体现出芒果在世界各地的多样用途和文化融合。
