橄榄树是地中海最具代表性的植物之一，象征着生命力、和平与坚韧。它的生命循环可以延续数千年，不仅结出果实，还承载着连接世代的历史与故事。
从种子到幼苗
橄榄树可以由种子生长，但在实际种植中通常通过扦插或嫁接繁殖。这样可以保留品种的特性，并使树更早结果。由种子培育的树木往往需要更长时间才能结橄榄，而且果实的品质也更难预测。
橄榄树何时开始结果？
嫁接或扦插繁殖的橄榄树通常在 3–5 年后开始结果。由种子生长的橄榄树一般需要 8–12 年。通常在 30–70 年龄时进入盛产期。
橄榄每年结果一次，通常在 10 月至次年 1 月之间，具体时间取决于品种和生长条件。收获不仅是农业活动，也是整个地中海地区的重要文化传统。
寿命——从数百年到数千年
橄榄树的寿命极长。许多树木可活 500–1,000 年，而一些著名的古树被认为已有 2,000–3,000 年历史。其独特之处在于，即使树干死亡，根系仍能继续萌发新芽，使其几乎“永生”。世界上最古老的一些橄榄树位于克里特岛、以色列和撒丁岛。
橄榄树的多样性
全球登记的橄榄品种超过 1,000 种，据估计可能超过 1,200 种。许多品种是地方性的，并适应特定的气候。
有些主要用于生产橄榄油，另一些则作为食用橄榄——经过腌制或腌渍后直接食用。某些品种则兼具双重用途。
著名的橄榄品种
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Arbequina（西班牙）： 果实小而温和，适合榨取芳香型橄榄油。
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Koroneiki（希腊）： 富含多酚，能产出浓郁且耐存放的橄榄油。
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Frantoio（意大利）： 托斯卡纳经典品种，口感果香浓郁且平衡。
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Kalamata（希腊）： 果实大，杏仁形，世界闻名的食用橄榄。
象征与文化遗产
数千年来，橄榄树象征着和平、力量与永恒的生命。它不仅是一种农作物，更是与美食、传统和手工艺紧密相连的文化遗产。院落或花园中的一棵橄榄树，常常成为世代延续与深厚根基的象征。
橄榄树的生命循环，是一段关于耐心与坚韧的故事——从泥土中的小小种子，到至今仍然结出橄榄和橄榄油的千年古树。
