Cava, Prosecco und Champagner sind allesamt Schaumweine, sie unterscheiden sich jedoch in ihrem Herstellungsverfahren, den Rebsorten und der geografischen Herkunft.
Hier die wichtigsten Unterschiede im Überblick:
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Geografische Herkunft:
- Champagner darf nur aus der französischen Champagne stammen. Für seine Herstellung gelten strenge Vorschriften, unter anderem für die Verwendung von Rebsorten.
- Prosecco ist ein italienischer Schaumwein, der hauptsächlich in der Region Venetien in Norditalien hergestellt wird. Er ist nach der Prosecco-Traube benannt, die heute Glera heißt.
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Cava wird hauptsächlich in Katalonien in Spanien hergestellt, obwohl es in Spanien auch einige andere Regionen gibt, in denen er hergestellt werden darf.
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Produktionsmethode:
- Champagner wird nach der „Méthode Traditionnelle“ hergestellt, wobei die zweite Gärung in derselben Flasche wie das Endprodukt erfolgt. Dies verleiht dem Champagner seinen unverwechselbaren Geschmack und seine Bläschen.
- Prosecco wird typischerweise nach der „Charmat-Methode“ hergestellt, bei der die zweite Gärung in großen Stahltanks stattfindet, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein leichterer, fruchtigerer Wein.
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Cava wird nach der gleichen traditionellen Methode wie Champagner hergestellt, d. h. die zweite Gärung findet in der Flasche statt. Dies trägt zu einer Komplexität bei, die der von Champagner ähnelt, jedoch mit den einzigartigen Eigenschaften spanischer Trauben und des Terroirs.
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Rebsorten:
- Champagner wird oft aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier hergestellt.
- Prosecco wird aus der Glera-Traube hergestellt, kann aber auch bis zu 15 % anderer lokaler Sorten enthalten.
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Cava kann aus einer Reihe verschiedener Trauben hergestellt werden, unter anderem aus Macabeo, Parellada und Xarel-lo.
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Geschmacksprofil:
- Champagner ist bekannt für seine reichhaltige, cremige Textur und sein komplexes Geschmacksprofil mit Noten von Nüssen, Brioche und Zitrusfrüchten.
- Prosecco ist in der Regel leicht, frisch und fruchtig mit einem Hauch von grünem Apfel, Honigmelone und Birne.
- Cava gibt es in vielen verschiedenen Stilen, er weist aber oft Noten von Zitrusfrüchten, grünen Äpfeln und Mandeln auf und hat im Vergleich zu Prosecco einen trockeneren Abgang.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Geographie, Herstellungsverfahren und Rebsorten die Hauptfaktoren sind, die diese drei Arten von Schaumweinen unterscheiden.
